環

境

的

微

生

物

監

控

食品接觸表面

灌裝設備的灌裝頭   (靜態)

菌落總數、大腸菌群

每周、每兩周或每月

結合生產實際情況確定監控指標限值

與食品或食品接觸表面鄰近的接觸表面

—

—

—

—

加工區域內的環境空氣

清潔作業區[ 固體飲料、食品工業用濃縮液(汁、漿)、 飲料濃漿除外]

沉降菌(靜態)

每周、每兩周或每月

≤10個/(?90mm·0.5h)

過程產品的微生物

監控

清洗、消毒后包裝容器、材料(瓶、桶、蓋)[吹瓶、灌裝、封蓋(封口)一體設備且結合生產實際情況確定監控指標限值菌落總數、大腸菌群每周、每兩周或每月自帶空瓶或瓶胚除塵和瓶蓋消毒功能、后殺菌工藝、 無菌袋包裝除外]

菌落總數、大腸菌群

每周、每兩或每月

結合生產實際情況確定監控指標限值

a可根據食品特性以及加工過程實際情況選擇取樣點。

b可根據需要選擇一個或多個指示菌實施監控。

c可根據具體取樣點的風險確定監控頻率。

d可根據產品品種特性及生產實際情況確定監控指標限值。

e沉降菌按 GB/T18204.3中自然沉降法測定。#FormatImgID_0#